Dietro un buon gelato si nascondono buoni ingredienti, ma soprattutto un buon lavoro. Sartori e' un marchio che da piu' di settant'anni rappresenta questo connubio. Oramai marchio storico e simbolo del buon gelato a Milano, la gelateria Sartori da sempre cerca di garantire la tradizione del gelato artigianale e di mantenere quei buoni e sani principi nella produzione di un buon gelato cosi' come si faceva anni fa. Il laboratorio di via Palestrina, conserva ancora quei mantecatori in cui la base entrava in verticale ed il gelato veniva estratto da una grossa pala di legno (oggi in pvc). Gli ingredienti e le materie prime arrivano selezionate da ogni parte d'Italia, vedi la pasta di mandorla o di pistacchio siciliane o le nocciole piemontesi, e ognuna di esse viene rigorosamente controllata e testata ogni volta.

Il gelato fatto e finito viene poi conservato nell'antica carapina che, a differenza della vaschetta a vista, e' meno scenografica ma permette al gelato di conservare un'umidita' ed una temperatura interna e superficiale costanti e quindi rimanere piu' cremoso e piu' soffice al palato e soprattutto piu' buono!
Sono pochi i segreti custoditi per la produzione di un ottimo gelato... lo sforzo da fare e' quello di avere la cura di seguirli e applicarli puntigliosamente e con continuita'!